Торт «Шальной банан»

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Изменить количество порций
Шоколадный бисквит
яйца - 2 шт.
вода горячая - 2 ст. л.
сахар песок - 80 г
мука пшеничная - 60 г
какао порошок - 20 г
разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
Банановая начинка
бананы - 5 шт.
желатин - 12 г
вино белое сухое или яблочный сок - 100 мл
сок яблочный - 150 мл
сахар песок - 3 ст. л.
Сливочное суфле
сливки 30-40% - 400 мл
вода - 70 мл
желатин - 15 г
сахар песок - 2 ст. л.
Шоколадная глазурь
шоколад чёрный - 100 г
сливки 10% - 100 мл
желатин - 6 г
Сахарный сироп
сахар песок - 50 г
вода - 50 г

В заладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться , чтобы добавить этот рецепт в закладки.

Торт «Шальной банан»

Нежный как облачко!

Повод:
  • 14 февраля
  • Новый год
  • Праздничный стол

Не знаете, чем удивить гостей - приготовьте торт "Шальной банан"! Нежное, как облачко, суфле, ароматные бананы в желе и шоколадный бисквит - идеальное сочетание!

  • 8 - 12 ч
  • Порций: 8
  • Средняя

Ингредиенты

  • Шоколадный бисквит

  • Банановая начинка

  • Сливочное суфле

  • Шоколадная глазурь

  • Сахарный сироп

Описание

Поделиться

Торт «Шальной банан» получается восхитительно вкусным и нежным.
Это беспроигрышное сочетание шоколадного бисквита, ароматных бананов и нежнейшего сливочного суфле!
Удивите своих гостей этим невероятным тортиком!
И пусть вас не пугает такое долгое время приготовления. Большая его часть уходит на ожидание застывания слоев.

Пошаговый рецепт приготовления

1
Готово

Для бисквита разбиваем яйца в миску и вливаем к ним кипяток.
Взбиваем яйца миксером, постепенно добавляя 80 г сахара.
Масса должна увеличиться в объеме и стать плотной.

2
Готово

В отдельную миску просеиваем через сито муку, какао и разрыхлитель для теста.

3
Готово

Во взбитые яйца добавляем сухую смесь в два подхода, аккуратно перемешивая лопаткой.

4
Готово

Готовое тесто выливаем в форму, дно которой застелено пергаментом.
Диаметр моей формы 21 см.

5
Готово
25-30 мин.

Тесто ставим в разогретую до 180ºC духовку.
Выпекаем 25-30 мин.

6
Готово

Готовый бисквит ставим остывать на решетку вверх дном.

7
Готово

Остывший бисквит вынимаем из формы и срезаем с него верхнюю корочку.

8
Готово

В форму, в которой выпекался бисквит, ставим по бокам ацетатную пленку.
На дно формы кладем шоколадный бисквит.
Если нет ацетатной пленки, можно ее заменить разрезанной пластиковой папкой для бумаг.
Можно ничего не ставить, если высота формы больше 7 см.

9
Готово

Для пропитки бисквита готовим сироп.
В сотейник высыпаем 50 г сахара и наливаем 50 г воды.
Ставим на огонь, доводим до кипения. Кипятим 1 минуту.
Остужаем.

10
Готово

Шоколадный бисквит пропитываем приготовленным сахарным сиропом.

11
Готово

Бананы чистим от кожуры. Разрезаем каждый вдоль на 2 части.
Подготовленные бананы выкладываем срезом вниз по кругу на бисквит.

12
Готово

Для желе в сотейник насыпаем 3 ст. л. сахара.
Вливаем белое сухое вино и яблочный сок (вино можно заменить соком).
Всыпаем 15 г желатина.
Все перемешиваем и оставляем на 15 мин для набухания желатина.

13
Готово

Набухшую желатиновую массу ставим на слабый огонь.
Нагреваем, помешивая, до растворения желатина.
Желе остужаем в холодильнике, периодически перемешивая.
Ждем момент, когда желе уже не будет литься, но еще не застынет.

14
Готово

Получившуюся желейную массу выкладываем на бананы.
Хорошо разравниваем.
Торт ставим в холодильник, чтоб желе окончательно застыло.

15
Готово

Когда застыл желейный слой, готовим суфле.
Желатин заливаем водой и оставляем набухать.

16
Готово

Холодные сливки жирностью не менее 30% начинаем взбивать миксером на низкой скорости.
Всыпаем сахар в несколько приемов.
Скорость миксера постепенно увеличиваем до максимума и взбиваем до плотной пены.

17
Готово

Во взбитые сливки добавляем растопленный горячий желатин.
Все еще немного перемешиваем до однородности.

18
Готово

Сливочное суфле выкладываем на торт. Хорошо разравниваем.
Чтобы суфле равномерно распределилось по торту, его можно его немного потрусить.
Торт ставим в холодильник, чтобы застыло суфле.

19
Готово

Когда суфле застыло, готовим шоколадную глазурь.
Желатин заливаем сливками жирностью 10%. Оставляем до набухания желатина.

20
Готово

Сливки с набухшим желатином нагреваем примерно до 50ºC.
Заливаем горячими сливками поломанный на кусочки черный шоколад.
Все перемешиваем до полного растворения шоколада.

21
Готово

Шоколадную глазурь выливаем на застывшее суфле.
Хорошо разравниваем по поверхности торта.
Торт ставим в холодильник до застывания шоколадной глазури.

22
Готово

Застывший торт украшаем сахарной пудрой с помощью трафарета.

23
Готово

Торт "Шальной банан" получается легким и очень вкусным.
Его приготовление отнимает время, но он того стоит! 
Этот шоколадно-банановый торт никогда не задерживается на столе и всегда вызывает восторг!
Попробуйте и вы!

Видеорецепт

Отзывы о рецепте

Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму
предыдущий
Куриные Окорочка с Тыквой
следующий
Салат с курицей и консервированными ананасами
предыдущий
Куриные Окорочка с Тыквой
следующий
Салат с курицей и консервированными ананасами

Добавить комментарий