Десерт «Рождественское Полено»
  • 4 ч
  • Порций: 6
  • Средняя

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Изменить количество порций
Бисквит
мука пшеничная - 120 г
яйца - 5 шт.
сахар песок - 100 г
Крем
апельсин - 3 шт.
масло сливочное - 200 г
желток куриного яйца - 2 шт.
сахар песок - 200 г
крахмал кукурузный - 40 г
Шоколадная глазурь
шоколад чёрный - 200 г
масло сливочное - 70 г
Украшение Зеленый Мох
сахар песок - 7 г
мука пшеничная - 10 г
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. л.
белок куриного яйца - 30 г
краситель пищевой - зеленый
клюква - 20 шт.
Сахарный сироп
сахар песок - 1/2 ст.
вода - 1/2 ст.

В закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться , чтобы добавить этот рецепт в закладки.

Десерт «Рождественское Полено»

Повод:
  • Праздничный стол

Традиционный очень вкусный десерт на Рождество с необычным оформлением. Удивите родных!

  • 4 ч
  • Порций: 6
  • Средняя

Ингредиенты

  • Бисквит

  • Крем

  • Шоколадная глазурь

  • Украшение Зеленый Мох

  • Сахарный сироп

Описание

Поделиться

Торт Рождественское Полено — традиционный десерт во Франции и Италии на Рождество. Истоки этого десерта уходят в средневековье, когда было обязательным сожжение ритуального бревна на Рождество. В 19 веке французские кондитеры предложили заменить бревно на торт в виде полена.
В десерте Рождественское Полено изумительное сочетание нежного бисквита, ароматного апельсинового крема и шоколадной глазури. А еще этот десерт отличается весьма необычным оформлением. В рецепте вы найдете лайфхак, как сделать оформление еще более необычным.
Готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных. Ведь праздник — лучший повод для сюрпризов!

Пошаговый рецепт приготовления

1
Готово

Яйца для бисквита разделяем на белок и желток.

2
Готово

Белки взбиваем на низкой скорости миксера до появления пены.
Затем постепенно добавляем к белкам сахар и взбиваем их до крепкой устойчивой пены.

3
Готово

Во взбитые белки вводим желтки по одному, каждый раз хорошо перемешивая миксером и не прекращая взбивания.

4
Готово

Во взбитые яйца вводим частями просеянную муку.
Каждый раз тесто аккуратно перемешиваем лопаткой.

5
Готово

Готовое тесто выкладываем на противень застеленный пергаментом.
Тесто распределяем по всей площади противня.
Размер моего противня 43 см*35 см.

6
Готово

Бисквит ставим выпекаться в разогретую до 180 °C духовку.
Выпекаем 10-15 мин до сухой палочки.
Не пересушите бисквит, иначе при сворачивании он будет ломаться.

7
Готово

Испеченный бисквит сразу же перекладываем на полотенце и снимаем с него пергаментную бумагу.
Бисквит вместе с полотенцем сворачиваем в рулет и оставляем остывать.
Делать все это нужно очень быстро, пока бисквит еще горячий.

8
Готово

Из апельсинов выдавливаем сок.
Апельсиновый сок процеживаем от мякоти через сито.
Должно получиться примерно 1,5 стакана сока.

9
Готово

1 стакан апельсинового сока переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

10
Готово

Пока нагревается сок, перетираем желтки с сахаром.
Крахмал разводим в оставшемся апельсиновом соке.

11
Готово

Как только сок закипел, добавляем в него сахар с желтками и перемешиваем.
Сюда же добавляем разведенный в апельсиновом соке крахмал.

12
Готово

Крем завариваем до закипания на маленьком огне при постоянном помешивании.
Как только крем закипит, снимаем его с огня, еще немного мешаем и оставляем остывать до комнатной температуры.

13
Готово

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем добела.
Во взбитое масло добавляем по 1 ст. ложке остывшую заварную основу.
Каждый раз все хорошо взбиваем миксером.
Масло и заварная основа должны быть одной температуры, иначе крем расслоится.

14
Готово

Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита.
В кастрюле смешиваем сахар и воду и ставим на огонь
Все доводим до кипения, кипятим 1-2 мин и снимаем с огня. Даем сиропу остыть.

15
Готово

Остывший бисквит разворачиваем и убираем полотенце.
С внутренней стороны бисквит обильно пропитываем сахарным сиропом.

16
Готово

На бисквит выкладываем приготовленный крем.
Равномерно распределяем его по всей поверхности.
Бисквит с кремом сворачиваем в плотный рулет.

17
Готово

Рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем охлаждаться в холодильник на 2 часа.

18
Готово

Остывший рулет разрезаем на две неравные части, подгоняя под размер блюда, на котором будем его подавать.
У меньшей части рулета отрезаем с одной стороны кусок под углом.

19
Готово

Большую часть рулета кладем на блюдо.
Сбоку основного рулета кладем надрезанный меньший кусок, имитируя ветку.
Промежуток между рулетами заполняем обрезками бисквита.
Убираем полено в холодильник.

20
Готово

Готовим глазурь. Шоколад ломаем на кусочки и добавляем к нему сливочное масло.
Миску с шоколадом ставим на водяную баню и топим шоколад постоянно перемешивая.

21
Готово

Как только половина шоколада растает, снимаем миску с водяной бани.
Шоколад перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.

22
Готово

Шоколадный крем наносим на холодный рулет, имитируя кору дерева.
На срезы тоже наносим шоколадную глазурь, а затем почти полностью ее снимаем, имитируя срез дерева.

23
Готово

Готовим бисквитный мох для украшения.
Белок немного взбиваем, а затем добавляем сахар и взбиваем до крепкой пены.

24
Готово

Во взбитый белок просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем зеленый пищевой краситель .
Все недолго перемешиваем миксером, чтоб не осели белки.

25
Готово

Зеленым бисквитным тестом наполняем одноразовые стаканчики на 1/3.

26
Готово

Стаканчик с тестом ставим в микроволновку на максимальную мощность на 1 мин.
Испеченный бисквит ставим остывать на решетку вверх дном.

27
Готово

Когда бисквит остыл, стаканчики разрезаем и достаем бисквит.
Разламываем его на небольшие кусочки.

28
Готово

Кусочками зеленого бисквита и ягодами клюквы украшаем Рождественское полено.
Сверху посыпаем сахарной пудрой, имитируя снег.

29
Готово

Вот такое красивый, необычный десерт Рождественское Полено должен получиться.
Удивите и порадуйте своих гостей в светлый праздник Рождества!

Видеорецепт

В закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться , чтобы добавить этот рецепт в закладки.

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Отзывы о рецепте

Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму
предыдущий
Салат НОВОГОДНИЕ ЁЛОЧКИ
следующий
Вкуснейшая маринованная скумбрия
предыдущий
Салат НОВОГОДНИЕ ЁЛОЧКИ
следующий
Вкуснейшая маринованная скумбрия

1 комментарий Скрыть комментарии

Добавить комментарий