Десерт «Рождественское Полено»
  • 4 ч
  • Порций: 6
  • Средняя

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Изменить количество порций
Бисквит
мука пшеничная - 120 г
яйца - 5 шт.
сахар песок - 100 г
Крем
апельсин - 3 шт.
масло сливочное - 200 г
желток куриного яйца - 2 шт.
сахар песок - 200 г
крахмал кукурузный - 40 г
Шоколадная глазурь
шоколад чёрный - 200 г
масло сливочное - 70 г
Украшение Зеленый Мох
сахар песок - 7 г
мука пшеничная - 10 г
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. л.
белок куриного яйца - 30 г
краситель пищевой - зеленый
клюква - 20 шт.
Сахарный сироп
сахар песок - 1/2 ст.
вода - 1/2 ст.

В закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться , чтобы добавить этот рецепт в закладки.

Десерт «Рождественское Полено»

Повод:
  • Праздничный стол

Традиционный очень вкусный десерт на Рождество с необычным оформлением. Удивите родных!

  • 4 ч
  • Порций: 6
  • Средняя

Ингредиенты

  • Бисквит

  • Крем

  • Шоколадная глазурь

  • Украшение Зеленый Мох

  • Сахарный сироп

Описание

Поделиться

Торт Рождественское Полено — традиционный десерт во Франции и Италии на Рождество. Истоки этого десерта уходят в средневековье, когда было обязательным сожжение ритуального бревна на Рождество. В 19 веке французские кондитеры предложили заменить бревно на торт в виде полена.
В десерте Рождественское Полено изумительное сочетание нежного бисквита, ароматного апельсинового крема и шоколадной глазури. А еще этот десерт отличается весьма необычным оформлением. В рецепте вы найдете лайфхак, как сделать оформление еще более необычным.
Готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных. Ведь праздник — лучший повод для сюрпризов!

Пошаговый рецепт приготовления

1
Готово

Яйца для бисквита разделяем на белок и желток.

2
Готово

Белки взбиваем на низкой скорости миксера до появления пены.
Затем постепенно добавляем к белкам сахар и взбиваем их до крепкой устойчивой пены.

3
Готово

Во взбитые белки вводим желтки по одному, каждый раз хорошо перемешивая миксером и не прекращая взбивания.

4
Готово

Во взбитые яйца вводим частями просеянную муку.
Каждый раз тесто аккуратно перемешиваем лопаткой.

5
Готово

Готовое тесто выкладываем на противень застеленный пергаментом.
Тесто распределяем по всей площади противня.
Размер моего противня 43 см*35 см.

6
Готово

Бисквит ставим выпекаться в разогретую до 180 °C духовку.
Выпекаем 10-15 мин до сухой палочки.
Не пересушите бисквит, иначе при сворачивании он будет ломаться.

7
Готово

Испеченный бисквит сразу же перекладываем на полотенце и снимаем с него пергаментную бумагу.
Бисквит вместе с полотенцем сворачиваем в рулет и оставляем остывать.
Делать все это нужно очень быстро, пока бисквит еще горячий.

8
Готово

Из апельсинов выдавливаем сок.
Апельсиновый сок процеживаем от мякоти через сито.
Должно получиться примерно 1,5 стакана сока.

9
Готово

1 стакан апельсинового сока переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

10
Готово

Пока нагревается сок, перетираем желтки с сахаром.
Крахмал разводим в оставшемся апельсиновом соке.

11
Готово

Как только сок закипел, добавляем в него сахар с желтками и перемешиваем.
Сюда же добавляем разведенный в апельсиновом соке крахмал.

12
Готово

Крем завариваем до закипания на маленьком огне при постоянном помешивании.
Как только крем закипит, снимаем его с огня, еще немного мешаем и оставляем остывать до комнатной температуры.

13
Готово

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем добела.
Во взбитое масло добавляем по 1 ст. ложке остывшую заварную основу.
Каждый раз все хорошо взбиваем миксером.
Масло и заварная основа должны быть одной температуры, иначе крем расслоится.

14
Готово

Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита.
В кастрюле смешиваем сахар и воду и ставим на огонь
Все доводим до кипения, кипятим 1-2 мин и снимаем с огня. Даем сиропу остыть.

15
Готово

Остывший бисквит разворачиваем и убираем полотенце.
С внутренней стороны бисквит обильно пропитываем сахарным сиропом.

16
Готово

На бисквит выкладываем приготовленный крем.
Равномерно распределяем его по всей поверхности.
Бисквит с кремом сворачиваем в плотный рулет.

17
Готово

Рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем охлаждаться в холодильник на 2 часа.

18
Готово

Остывший рулет разрезаем на две неравные части, подгоняя под размер блюда, на котором будем его подавать.
У меньшей части рулета отрезаем с одной стороны кусок под углом.

19
Готово

Большую часть рулета кладем на блюдо.
Сбоку основного рулета кладем надрезанный меньший кусок, имитируя ветку.
Промежуток между рулетами заполняем обрезками бисквита.
Убираем полено в холодильник.

20
Готово

Готовим глазурь. Шоколад ломаем на кусочки и добавляем к нему сливочное масло.
Миску с шоколадом ставим на водяную баню и топим шоколад постоянно перемешивая.

21
Готово

Как только половина шоколада растает, снимаем миску с водяной бани.
Шоколад перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.

22
Готово

Шоколадный крем наносим на холодный рулет, имитируя кору дерева.
На срезы тоже наносим шоколадную глазурь, а затем почти полностью ее снимаем, имитируя срез дерева.

23
Готово

Готовим бисквитный мох для украшения.
Белок немного взбиваем, а затем добавляем сахар и взбиваем до крепкой пены.

24
Готово

Во взбитый белок просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем зеленый пищевой краситель .
Все недолго перемешиваем миксером, чтоб не осели белки.

25
Готово

Зеленым бисквитным тестом наполняем одноразовые стаканчики на 1/3.

26
Готово

Стаканчик с тестом ставим в микроволновку на максимальную мощность на 1 мин.
Испеченный бисквит ставим остывать на решетку вверх дном.

27
Готово

Когда бисквит остыл, стаканчики разрезаем и достаем бисквит.
Разламываем его на небольшие кусочки.

28
Готово

Кусочками зеленого бисквита и ягодами клюквы украшаем Рождественское полено.
Сверху посыпаем сахарной пудрой, имитируя снег.

29
Готово

Вот такое красивый, необычный десерт Рождественское Полено должен получиться.
Удивите и порадуйте своих гостей в светлый праздник Рождества!

Видеорецепт

В закладки

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться , чтобы добавить этот рецепт в закладки.

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Отзывы о рецепте

Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму
предыдущий
Салат НОВОГОДНИЕ ЁЛОЧКИ
следующий
Вкуснейшая маринованная скумбрия
предыдущий
Салат НОВОГОДНИЕ ЁЛОЧКИ
следующий
Вкуснейшая маринованная скумбрия

Добавить комментарий